2008年06月12日

臨時休業

当店の定休日は日曜と祭日

しかし
今日は、臨時休業を取りました

開店して一週間
足らない物が沢山有るのに気付いたのです

調理器具と店のディスプレイ品
それと
販売道具です

ディスプレイ品は季節の演出用に

販売道具は、お客様にあと1つ商品を買って貰う為の演出に必要で購入しました

「あと1つ商品を買って貰う」

商品開発も大切ですが、販売の演出としての什器を陶器の器や漆器を使って商品価値を高める作戦です

パンを漆器や陶器に盛り付けての販売

デパートなんかでは当たり前?の演出ですが(大阪は梅田の百貨店では当たり前!!)個人の路面店ではなかなかに珍しいと思います

地域の他店が行っていない演出で
明日、明後日とどんな反応をお各様が見せるのか?

楽しみです
posted by bee at 22:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 店舗作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月09日

今日からがスタート!!

先週末3日間の特売を終えて、今日からが本当のスタートです。
最初に言いますが、先ずは目標をクリアーしました。
1時間当たり10客。
客単価500円。
平均して、6分に1客の計算です。
レジ業務になれない人にとってでも、簡単にこなせる時間が与えられる訳ですね。
6分有ればレジ以外の仕事も出来る訳です。
之から徐々に客単価を上げると同時に1時間当たりの平均客数も増やす戦術が必要になります。
ポイントカードの発行
携帯メールを使った販促
クーポンの発行等有りますね
しかし、どれも時間と金が掛かります。
開店して間もないパン屋にとって販促費は有りません。
ならば如何するのか?
先ずは、商品の質と従業員の質をUPする事です。
仕事の段取りや従業員教育がコレに当たります。
経営者にとっては当たり前の事ですが、中々実行出来にくいんですな。
って事で、この一週間の客の動きを観察して、商品構成を練り直します。
posted by bee at 22:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 店舗作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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