2008年05月30日

焼入れって知ってます?

焼入れって言っても、気に入らない相手をぼこぼこにする事じゃないですよ。
パン屋さんで使う天板に油をコーティングする作業の事です。
約230度のオーブンで焼いた天板に油を薄く塗り、再びオーブンへ。
この作業を数回繰り返すと天板に油がコーティングされて黄色くなります。
1枚の天板に掛かる時間は約3時間位。
オープンまでにこの作業が延々と続きます。
美味しいパンの為、お客さんに喜んでもらう為に明日も頑張りますね。
posted by bee at 22:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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